Přeskočit na menu
Přeskočit na volbu jazyků
Přeskočit na vyhledávání
800 g vykostěného srnčího hřbetu, 8 jalovčinek, 1 bobkový list, 50 g másla, 50 g anglické slaniny, šťáva, 1/2 citronu, 400-500 ml červ. vína, 1 lžička rajč. protlaku, 200 g brusinek, 1-2 lžičky cukru, 50 ml koňaku, 4 hrušky, 500 ml bílého vína, vanil. a skořicový cukr, 1 menší hlávka kapusty
Maso odblaníme a vetřeme do něj jalovčinky, osolíme a opepříme. Osmahneme ho na másle, přidáme slaninu, bobkový list, zastříkneme citronem, podlijeme vínem a trochou vody, přidáme protlak a dusíme doměkka.Maso vyjmeme, do šťávy přidáme 2 lžíce brusinek a chvilku vaříme. Vše propasírujeme a dochutíme koňakem, solí, cukrem nebo citronovou šťávou a prohřejeme. Maso nakrájíme a přelijeme šťávou.
Podáváme s hruškami, uvařenými v bílém víně a obalenými v cukru s brusinkami, a obložené vařenou kapustou.
