Recepty

600 g plece z divočáka, 2 cibule, 70 g sádla, 2 stroužky česneku, sůl, ml. černý pepř, špetka celého kmínu, 1 lžičku sladké mleté papriky, 200 ml vývaru, 2 lžíce hladké mouky, 300 g kysaného zelí, 100 ml kysané smetany

Octová marináda, Nakládání do másla, Koňaková marináda, Vinná marináda, Marináda z červeného vína

600 g kančí kýty,  2 lžíce oleje,  100 g anglické slaniny,  2 cibule,  4 stroužky česneku,  sůl a mletý bílý pepř,  6 kuliček jalovčinek,  6 kuliček celého pepře,  2 bobkové listy,  snítka tymiánu,  1-2 lžíce plnotučné hořčice,  2 slovenské sladké papriky,  250 ml bílého vína,  100 ml kysané smetany

1 divoký králík,  500 ml červeného suchého vína,  2 bobkové listy,  6 kuliček drcených jalovčinek,  6 kuliček drceného pepře,  2 hřebíčky,  100 g slaniny,  1 lžička směsi koření Divočina nebo Zvěřina,  2 lžíce oleje,  1 lžíce sádla,  1 cibule najemno,  2 stroužky česneku,  1 kg kysaného červeného zelí,  cukr na dochucení zelí

600-800 g vykostěného kančího hřbetu,  500 ml bílého vína,  1 lžíce drcených jalovčinek,  1 lžíce francouzské hořčice,  5 kuliček drceného zeleného pepře,  sůl a mletý pepř,  2 lžíce olivového oleje,  2 lžíce másla,  400 g hroznového vína,  1 lžička cukru,  100 ml pomerančové šťávy , 1-2 lžíce citronové šťávy,  1 pomeranč,  snítka bazalky na ozdobu

800 g vykostěného srnčího hřbetu,  8 jalovčinek,  1 bobkový list,  50 g másla,  50 g anglické slaniny,  šťáva,  1/2 citronu,  400-500 ml červ. vína,  1 lžička rajč. protlaku,  200 g brusinek,  1-2 lžičky cukru,  50 ml koňaku,  4 hrušky,  500 ml bílého vína,  vanil. a skořicový cukr,  1 menší hlávka kapusty

800 g jeleního hřbetu, 1 lžíce mletého koření na divočinu,  sůl a mletý pepř, 2 lžíce olivového oleje, hrst vlašských ořechů, 1 lžíce čerstvého rozmarýnu a tymiánu, 2 lžíce strouhanky, 3 lžíce másla, 2 pomeranče, 1 lžička cukru krupice, 150 ml bílého vína, 1 lžíce pomerančové zavařeniny a 100 ml džusu, lžička pomerančové kůry

4 větší řízky, sůl, pepř, 6 jalovčinek, 1 střední cibule, 4 lžíce oleje, 1/2 skleničky nakládaných hřibů, 125 ml kyselé smetany, 125 ml červeného přírodního vína.

600g jeleního hřbetu, 50g slaniny, 2dcl červeného vína, listové těsto, svazek čerstvých bylinek(tymián, rozmarýn), 1 střední cibule, 100g čerstvých hub, jalovec, sůl, pepř, kmín, 1 vejce, 100g čedaru

600g Kančí maso, 600g cibule, 3dcl červené víno, 50gšvestková povidla, sušené houby, vepřové sádlo, česnek, kvalitní paprika, jalovec, sůl, pepř, drcený kmín, tymián, olivový olej